10月24日下午，蛋白质科学与营养创新论坛在西安举办。作为第十届中国特殊食品大会的重点会议之一，本次论坛由中国营养保健食品协会主办，恒天然集团、利乐中国联合支持，对蛋白质科学与营养创新的热点话题进行分享探讨。本次论坛由原黑龙江省食品药品监督管理局正厅级巡视员常务副局长、黑龙江省政府食品安全委员会专家委员会副主任、教授/博导张守文主持。
原黑龙江省食品药品监督管理局正厅级巡视员常务副局长、黑龙江省政府食品安全委员会专家委员会副主任、教授/博导张守文
国家市场监督管理总局原食品生产安全监督管理司司长、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良
国家市场监督管理总局原食品生产安全监督管理司司长、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良出席论坛并发表致辞。他表示，蛋白质作为生命物质基础，其科学摄入与合理应用关乎国民体质与健康寿命，同时也指出国民膳食结构与营养健康状况因社会经济发展等发生复杂变化，优质蛋白质摄入不足或结构不合理、营养失衡等问题普遍存在，这既凸显了营养科普、产业创新等工作的紧迫性，也为蛋白质科学领域的研究与应用提供了广阔空间。
恒天然集团销售总监沈唯为
恒天然集团销售总监沈唯为在致辞中提到，当前国内乳清蛋白等原料成本大幅上涨，催生了市场对蛋白替代方案的需求；与此同时，消费者对蛋白营养价值的认知不断提升，进一步推动蛋白相关市场规模扩大。从市场对比来看，美国液体蛋白饮品占据主流，日本聚焦蛋白食品的口味创新，中国台湾则深耕中老年医疗营养领域，这些成熟市场的发展经验，为蛋白市场的发展提供了重要参考。
利乐中国业务发展部商务副总裁董立康
利乐中国业务发展部商务副总裁董立康在致辞中指出，值协会成立十周年之际，利乐携手恒天然举办蛋白质科学与营养创新论坛。论坛聚焦蛋白行业核心议题，不仅带来政策法规解读、创新案例分析与定制化解决方案，还在外场设置产品展示区，展出国内外新品供嘉宾交流探讨。作为领先的食品加工和包装解决方案商，利乐将秉持品牌承诺，以安全创新包装方案助力蛋白企业把握市场动态，共创行业新蓝图。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生，围绕“蛋白营养（中老年及运动）在不同国家的法规解读”发表了分享，他表示我国居民蛋白质摄入量总体达标，但存在人群差异与结构缺陷，老年人、农村居民等群体摄入不足问题突出。目前，多国发布了膳食指南并明确蛋白质标签和营养声称规定，我国在运动营养食品领域已有国家标准，且正推进老年营养食品国家强制标准制定。未来，随着标准的进一步完善，蛋白质产品将迎来高速发展，助力特殊人群科学补充蛋白质，改善营养状况。
凯度中国创新研究事业部研究总监郝丹
凯度中国创新研究事业部研究总监郝丹，围绕“中国及日本中老年消费洞察报告”展开分享，她表明我国正经历快速深度老龄化，银发人群消费潜力巨大，且不同年龄段老年群体健康需求差异显著。目前，我国老年人偏爱通过健康产品来支持认知力、行动力、免疫力，但现有产品存在定位不精准、效果不显著、不易吸收等问题。未来，品牌需精准定位分龄需求，以创新和高效产品抢占市场。
中国营养保健食品协会原配料专业委员会葛佳
中国营养保健食品协会原配料专业委员会葛佳围绕“从专业到大众：液体蛋白如何成为引爆泛运动人群市场的破局点”展开分享，她表示全球范围内，液体蛋白凭借便捷性等优势快速崛起，在蛋白营养品市场占比持续提升，尤其受到泛运动人群青睐。美、日、韩等国品牌通过精准定位不同人群，拓展多元场景与口味，推动品类增长。我国运动人群规模庞大，需求旺盛，液体蛋白产品正从专业运动领域向大众市场渗透，为行业带来新的发展机遇与创新方向。
《中国液体蛋白行业发展白皮书》正式发布
在会议期间，由中国营养保健食品协会生酮饮食专业委员会牵头编制的《中国液体蛋白行业发展白皮书》正式发布。该白皮书汇聚恒天然中国、利乐公司等支持单位力量，联合首都医科大学附属北京天坛医院、山东大学齐鲁医院等机构专家共同撰写，历经前期准备、多轮研讨与校稿打磨，以严谨的学术态度、清晰的逻辑结构，全面剖析中国液体蛋白行业发展全貌，为行业发展提供权威参考。
恒天然全球科学营养品类技术经理蔡小堃
恒天然全球科学营养品类技术经理蔡小堃分享了“健康老龄化及医疗营养产品解决方案”，他表示我国老年人普遍存在蛋白质、钙等营养素摄入不足问题，肌肉衰减症和骨质疏松症患病率较高，认知障碍患者数量也在增长。恒天然依托优质乳原料，打造多款针对性产品。其浓缩牛奶蛋白助力肌肉骨骼健康，分离乳清蛋白适配肾病患者，乳脂肪球膜则可改善认知功能，为老年群体提供多元营养支持。
利乐中国加工部植物基及液态健康品品类负责人张华东
利乐中国加工部植物基及液态健康品品类负责人张华东围绕“液态高蛋白功能饮品的专业加工解决方案”进行分享，他提到，针对液态高蛋白饮品加工中泡沫多、运行时间短等难题，利乐打造了定制化解决方案。方案采用真空高剪切混料机、直接式超高温杀菌机等关键设备，搭配多元无菌包装，有效提升产品稳定性与口感。同时，利乐还可以提供从配方研发到包装设计的全流程支持，适配多场景产品需求，助力行业创新发展。
