近日，在2025中华医学会第三十次儿科学术大会和第十九次围产医学学术会议期间，《牛乳A2型β-酪蛋白与健康 ——科学发现及未来发展》白皮书（下称“白皮书”）正式发表，该白皮书由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院组织编写、a2牛奶公司支持。
作为国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白科学研究与应用的白皮书，其问世恰逢 “健康中国” 战略深入推进、国民健康消费需求向 “精准化、个性化” 加速升级的关键阶段。白皮书的发布标志着中国A2型β-酪蛋白研究迈入 “以科学共识为基础、以产品创新为核心、以标准建设为导向” 的新阶段，对推动乳制品精准营养升级具有里程碑意义。
健康需求升级下的行业转型：乳品市场从“基础营养”进入“精准营养”时代
随着营养科学的不断进步与健康意识的深化，国人饮奶观念正迎来一场深刻变革——从“每天饮奶”的普遍倡议，逐渐转向更为科学和个性化的“因人择奶”。对于消化系统敏感的人群，选择A2型蛋白质等更亲和人体的牛奶；在母婴生命早期营养阶段，精准适配的配方粉关乎婴幼儿的生长发育与母亲的健康基础；对于面临肌肉流失与骨骼健康、甚至大脑认知挑战的中老年人，则需关注蛋白质类型与营养吸收效率。“因人择奶”不仅是消费升级的体现，更是精准营养理念的落地，它倡导大众根据自身独特的健康需求，选择最适合自己的乳品。
伴随“精准营养”时代的到来，A2型β-酪蛋白早已成为全球营养科学与乳制品行业热门之一。但由于缺乏系统梳理，A2型蛋白领域依然存在概念认知不足、行业标准缺乏系统参考等问题，难以匹配高品质功能性的细分乳品需求。
中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院院长王瑛瑶研究员表示：“A2型β-酪蛋白相关科研受到科学界广泛关注，白皮书的发布只是一个阶段性节点。我们希望通过这份白皮书，搭建起‘学术-产业-消费’的沟通桥梁，让企业生产宣传有章可循，也帮助消费者建立正确认知。后续我们将联合产学研用各方力量，持续推进全生命周期人群研究，助力行业高质量发展，真正让科研成果惠及全民健康。”
白皮书推动A2型蛋白科学共识与行业标准落地
作为国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白的专业力作，此次发布的白皮书不仅呼应了消费者对精准营养的需求，更一举填补了我国在该领域科学共识的空白，指明未来研究方向，更为乳制品行业的升级之路注入了实打实的科学动能，让精准营养探索迈出了坚实的一步。“白皮书系统介绍了A1型与A2型β-酪蛋白的来源、结构、消化特性，重点分析其对人体多系统的健康作用，并展望其在食品领域的发展潜力。” 中营惠营养健康研究院院长助理王颜科学家称，期待白皮书为我国A2型β-酪蛋白产品开发应用提供方向与建议，为乳及乳制品市场高质量发展提供理论支撑。
业界广泛点赞在于，此次的白皮书的确是把A2型β-酪蛋白的“核心知识点”一次性讲得明明白白、让人一目了然。基于明确科学特性，白皮书界定了“A2型奶牛”“A2型蛋白牛奶” 等核心概念：只有纯A2型基因的奶牛称为A2型奶牛，仅使用A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的牛奶，称为A2型β-酪蛋白牛奶。
对于A1型蛋白不耐受人群、母婴群体、老年人等特定群体而言，摄入仅含A2型β-酪蛋白（不含A1蛋白）的牛奶，能有效减少肠胃负担，精准满足了他们长期未被充分覆盖的饮奶需求。这种“从奶牛基因到消费需求”的精准适配，不仅拓宽了乳制品的消费场景，更推动全球奶业从传统规模化生产向个性化营养供给转型。同时，白皮书为企业提供了清晰的研发与生产标准，彻底扭转了此前行业“概念炒作”“标准不一”的乱象，为产品质量把控提供了明确依据。此外，它还对A2型β-酪蛋白在孕产妇、婴幼儿、儿童、成年人、老年人等全生命周期人群中的应用前景进行了展望，推动乳制品行业从“单一品类供给”向“精准营养矩阵”升级，为行业注入持续增长的新动能。
同济大学附属东方医院产科主任医师，中华医学会围产医学会分会第六届主任委员，段涛教授在第十九次围产医学学术会议期间总结称，经过25年研究，积累了较多A2型蛋白质健康获益的证据，最新的一系列覆盖最新发表的哺乳期妇女、混喂期婴儿及幼儿人群的研究，进一步验证A2型蛋白质牛奶或配方奶粉对母婴的健康益处，另外老年人研究显示A2型蛋白质可改善认知功能。白皮书总结了目前关于A1型和A2型蛋白质的研究结果，为A2型蛋白质的应用及研究提供了专业参考。
A2型蛋白品类站上风口，a2牛奶公司携手全球科研共创精准营养
随着消费者对营养健康需求的日益精细化，A2型蛋白品类正站在新的市场与科研风口。中国营养学会副理事长、上海交通大学医学院蔡威教授表示：奶类是婴幼儿至关重要的营养来源，牛乳中的β-酪蛋白分为A1和A2型，这一科学认知至关重要。大量证据表明，部分人群在饮用牛奶或奶类后出现的胃肠道不适，可能与A1型蛋白的代谢产物有关。而母乳中的β-酪蛋白，其天然结构正是A2型。这一根本差异，为我们理解牛奶蛋白的亲和性与营养策略，提供了全新的科学视角。
作为白皮书支持单位，a2牛奶公司是A2型蛋白质的先行者与领导品牌，也是全球唯一一家只专注于A2型蛋白质（不含A1蛋白）乳品的公司。过去25年，a2牛奶公司始终专注于研究并开发仅含A2型蛋白质的产品，还与包括中国在内的多个全球科研机构建立长期合作，共同挖掘并验证A2型蛋白的健康益处与科学价值，通过一系列严谨的科学实验和临床研究，不断深化人们对A2型β-酪蛋白的认知；围绕 “全生命周期营养” 需求，开发适配不同群体的专属产品。
蔡威教授表示，本次白皮书的顺利发布离不开产学研各方的紧密合作，像a2牛奶公司这样长期专注于特定科学领域并进行持续投入的企业，对于推动整个学科进步和产业升级起到了积极作用。未来的发展，仍需依靠这样的紧密合作，共同为提升国民营养健康水平贡献力量。
本次白皮书的发布是各方推动营养科学落地的重要实践，不仅为A2型β-酪蛋白的研究与产业发展锚定方向，更彰显了我国在乳制品精准营养领域的学术话语权提升。期待未来有更多像a2牛奶公司这样以科研与产品创新为引擎，在营养领域持续探索，为消费者提供更高品质、更精准的营养选择，助力“健康中国2030”。
