樱桃花开时节，山东青岛崂山区北宅街道观崂村“云上涧山宿咖语”的露台上，来自青岛城阳区的赵先生捧着一杯拿铁，边品边赞叹：“四面环山，花香混着咖啡香，这趟乡村游值了。”
短短三年，这个曾经以樱桃为主要产业的山区街道，悄然崛起百余家村咖。从“樱桃树下喝咖啡”的休闲场景，到“村咖+民宿+赛事”的产业链条，北宅以咖啡为媒，将绿水青山的生态优势、樱桃种植的农业基础、乡村生活的文化韵味编织成农文旅融合的新图景，蹚出了一条山区乡村振兴的特色路径。
瞧儿有间咖啡小院
一杯咖啡串起城乡
“这个小的综合体，楼下咖啡香飘，楼上是客房，窗外就是樱桃花海，去年开业至今，已接待游客1.1万人次。”观崂村“云上涧山宿咖语”主理人王俭龙说。
王俭龙的返乡创业路，藏着北宅农文旅融合的最初探索。2011年退役回村后，他看着漫山樱桃愁销路，和村里年轻人创办农副产品公司帮村民卖樱桃。“樱桃季就20天，游客来了摘完就走，留不住人。”他琢磨着，北宅有山有水，负氧离子含量高，城里人就爱这口“新鲜空气”，为啥不把“看风景”和“住下来”结合起来？
去年，王俭龙把村里的农房改造成“村咖+民宿”综合体：一楼咖啡师现冲的美式、拿铁里，加的是崂山山泉水；二楼客房的茶几上，摆着村民手工缝制的樱桃图案桌布；后山开辟的采摘园，游客喝完咖啡就能拎着篮子摘樱桃。“上海游客喝完咖啡，连住了五天，说这里‘比景区清净，比城市舒服’。”王俭龙说，借着樱桃花节、樱桃节的东风，今年一季度营收比去年同期翻了一番。
在北宅，像王俭龙这样“靠山吃山”的创业者不少。沟崖村的时留咖啡工厂，前身是废弃的游艇造船厂厂房。主理人亚男花一年时间改造，把车间变成透明烘焙房，游客隔着玻璃能看到咖啡豆从生豆变成熟豆的全过程。“80多种咖啡豆，游客选好就能现场烘焙、打包带走。”亚男说，开业三年，会员超5000人，光去年就培训了400多名咖啡爱好者，“很多人学完烘焙，顺带就在周边民宿住下，去北九水景区逛逛。”
“以前樱桃是‘一季红’，现在咖啡香让‘四季火’。”北宅街道党工委宣传统战委员鞠欣桐说。北宅把“好山好水”这个最大本钱，变成了农文旅融合的“启动资金”。
市民享受村咖
乡土味里融新意
我乐村“山礼？山予山食”的小院里，主理人阿金给游客端上刚出锅的简餐。这个来自湖北恩施的姑娘，七年前来北宅游玩，被山谷里的杏花打动，租下百年石头房开起“山礼cafe”。
阿金的“融合经”藏在细节里：咖啡馆的老泡菜缸是村民送的，墙上的插花用的是疏枝的樱桃花枝，菜单上既有手冲咖啡，也有老家的酸汤面。“开业时就想，不能把咖啡馆变成‘城市的复制粘贴’。”她说，每年樱桃花开，她会在小红书发“我乐村赏花指南”，配上咖啡馆的杏花照片；樱桃熟了，就帮村民吆喝卖果子，“游客来喝咖啡，顺带买箱樱桃，住一晚民宿，这才是乡村游的味道。”
如今，阿金在我乐村有了两家“山礼”品牌店，去年樱桃花节期间客流量比前年翻番。更意外的是，她和村民成了一家人：阿姨们送来自家种的蔬菜，她教年轻人做咖啡；她用老院子办咖啡品鉴会，村民来围观，慢慢也爱上了“这股子洋气味儿”。“不是我们改变了乡村，是乡村接纳了我们。”阿金说，这种双向融入，让咖啡香里多了“乡土气”。
北宅的农文旅融合，从来不缺这样的“土洋结合”。时留咖啡工厂的透明车间里，游客能看咖啡豆烘焙；“云上涧”的货架上，樱桃果酱和手冲咖啡粉摆在一起卖；百圣山咖啡工厂用崂山绿茶、红茶调咖啡，成了“爆款”。这些创新不是凭空而来，而是扎在乡村的土壤里——用村民的老物件装饰空间，把本地食材融入菜单，让乡村生活场景成为“卖点”。
2023年9月，北宅发布全省首个街道级乡村咖啡地图，“爱上北宅慢悠游”小程序里，每家店的位置、推荐饮品、周边景点一目了然。“游客按图找店，顺带逛了村子，买了特产，这就是‘串珠成链’的效果。”鞠欣桐说，从“卖风景”到“卖体验”，北宅把乡村的“烟火气”变成了吸引游客的“向心力”。
主理人制作樱桃特调饮品
赛事为媒强产业
“这杯咖啡的酸质很柔和，甜感突出，有北九水的清冽。”2025“啡享北宅”咖啡烘焙赛的评审台上，世界咖啡烘焙大赛世界殿军宋春丹放下杯测勺，给出高分。这场赛事吸引了近千名选手参赛，30余名顶尖咖啡师齐聚北宅，话题量在社交平台超20万。
赛场之外，商机暗流涌动。时留咖啡主理人亚男的展位前，上海客商签下500斤烘焙咖啡豆订单。“以前是我们出去找市场，现在赛事把客户请进来。”亚男说，他们的咖啡师在澳洲国际比赛拿过奖，每年培训400多人，会员超5000人，“赛事打响了北宅咖啡的名气，也让村咖从‘小打小闹’变成‘正经产业’。”
北宅的算盘打得更精：以赛事为引擎，带动全产业链发展。今年5月，“北宅村咖产业联合体”成立，百余家村咖抱团发展——统一咖啡豆采购标准，共享烘焙技术，联合推广品牌。街道还协调村（社区）改善周边环境，帮新店做宣传，把赛事、节庆、村咖串成线。“不是一家店火，是一条街旺。”青岛唤醒咖啡有限公司负责人何忠兴说，现在上海、无锡等地想来续办赛事，韩国、日本的同行也来考察，“北宅咖啡不再是‘乡村特产’，正在成为‘行业标杆’。”
数据最有说服力：从2021年的几十家村咖，到如今的百余家；从樱桃节单一支撑，到樱桃花节、咖啡赛事多点发力；从游客“一日游”，到“吃住行游购娱”全链条消费。北宅用三年时间，完成了从“农业街道”到“文旅高地”的转身。
北宅的实践证明，农文旅融合不是简单的“1+1+1”，而是找到生态、农业、文化的结合点，让绿水青山有“颜值”更有“价值”，让乡村资源变成“资产”，让农民在产业链上分享更多收益。这杯带着樱桃花香的咖啡，或许正是乡村振兴的“北宅答案”。
作者：农民日报·中国农网记者 郝凌峰
