“人间烟火气，最抚凡人心。” 从街头巷尾的炊烟袅袅到连锁门店的热气蒸腾，从家常小食到异国飘香，食物始终承载着中国人最朴素的情感与最鲜活的生活图景。新华网联合大窑饮品推出的《烟火里的中国》栏目，正是以味道为媒，以品牌为镜，深入餐饮行业的肌理，探寻那些在烟火氤氲中生长的品牌故事，见证中国餐饮在坚守与创新中焕发的蓬勃生机。

蛙来哒：一口牛蛙，领跑细分赛道

在中式餐饮的细分赛道中，蛙来哒用十四年时间，将一只牛蛙做成了现象级单品。2010 年，蛙来哒在长沙开出第一家门店，打破传统烹饪局限，首创紫苏味牛蛙干锅，以独特的香气和鲜嫩口感打开市场。如今，这个品牌已在全国布局超 300 家门店，成为牛蛙品类的绝对领跑者。

蛙来哒的成功，始于对味道的极致追求。精选 6-8 两的优质牛蛙，经过多道工序处理确保肉质 Q 弹，搭配二十余种香料炒制的秘制酱料，形成香辣、蒜香、黑椒等十余种口味，满足不同地域消费者的味蕾需求。除了口味创新，品牌更注重场景体验的升级，工业风与国潮元素融合的门店设计，让用餐成为年轻人社交打卡的新选择。从单店经营到标准化连锁，蛙来哒通过建立中央厨房和完善的供应链体系，实现了口味统一与品质稳定，让这口鲜香从长沙街头走向全国餐桌，成为细分赛道中 “小品类做大市场” 的典范。

张亮：一碗麻辣烫，煮出民生温度

提起麻辣烫，张亮的名字早已深入人心。自 2008 年创立以来，这个品牌以 “营养、健康、美味” 为核心，将街头小吃升级为标准化连锁餐饮，如今已在全国拥有数千家门店，成为国民级麻辣烫品牌。

张亮始终坚守 “食材新鲜是底线” 的原则，建立了覆盖全国的供应链网络，每日输送新鲜蔬菜、肉类和豆制品，确保每一份麻辣烫都原汁原味。品牌创新推出 “骨汤麻辣烫”，以慢火熬制的骨汤替代传统汤底，既保留了食材的本味，又增添了营养元素，契合现代人的健康饮食需求。从选菜、称重到煮制，全程透明化操作，让消费者吃得放心。多年来，张亮坚持高性价比路线，丰俭由人的消费模式，让不同群体都能享受到热气腾腾的美食。一碗麻辣烫，承载的不仅是多元的味道，更是品牌对民生需求的洞察，是平凡日子里最实在的烟火温度。

熊喵来了：青春火锅，解锁餐饮新势力

当传统火锅遇上年轻消费群体，熊喵来了用 “青春、时尚、创新” 的基因，走出了一条差异化发展之路。这个专注于年轻市场的火锅品牌，以萌趣的熊猫 IP 为标识，凭借高颜值、强互动的特色，迅速成为年轻人聚餐的热门选择。

熊喵来了深知年轻人的消费需求，在产品上不断推陈出新。首创 “熊猫竹荪虾滑”，将竹荪的脆嫩与虾滑的弹牙完美结合，搭配可爱的造型，一经推出便成为网红单品；“瀑布肥牛”“云朵鱼籽虾滑” 等创意菜品，既满足了味蕾享受，又适配社交分享需求。在服务上，品牌融入沉浸式互动体验，免费续加的鸭血、豆腐，以及服务员现场制作的 “手工酸奶”，让用餐过程充满惊喜。品牌始终坚持 “品质为王”，锅底选用优质牛油和天然香料炒制，食材从源头严格把控，确保麻辣鲜香的同时坚守食品安全底线。熊喵来了用年轻化的表达，让火锅这一传统品类焕发新活力，诠释了中国餐饮的青春与韧性。

袁记云饺：一纸面皮，包裹团圆滋味

“冬至吃饺，团圆到老。” 袁记云饺将饺子这一承载着团圆寓意的传统美食，做成了覆盖全国的连锁品牌。自 1996 年创立以来，袁记云饺始终坚持 “现包现卖” 的经营模式，让消费者在门店就能看到饺子从面皮到成品的全过程，吃得安心、吃得新鲜。

品牌深知饺子的灵魂在于馅料与面皮，精选优质面粉手工擀制面皮，劲道十足；馅料选用新鲜猪肉、虾仁、蔬菜等食材，按黄金比例搭配，确保鲜香多汁。从经典的韭菜猪肉饺、玉米虾仁饺，到创新的冬菇马蹄饺、蟹籽云吞，丰富的品类满足了不同地域、不同季节的消费需求。袁记云饺以 “千店一面” 的标准化管理，确保全国门店的品质统一，同时保留 “现包” 的烟火气，让每一份饺子都带着刚出锅的温度。如今，超千家门店遍布全国，无论是日常用餐还是节日聚餐，袁记云饺都以一碗热腾腾的饺子，传递着人间团圆的美好寓意，让传统美食在新时代焕发持久生命力。

朱光玉火锅：麻辣鲜香，走向世界的中国味道

从重庆街头的一家小店，到风靡全国、登陆海外的火锅品牌，朱光玉火锅用五年时间，完成了一场 “烟火奔赴”。2020 年首店开业便凭借 “不喷烟火，哪来浓香” 的坚守，20 天曝光量破亿，成为火锅赛道的 “黑马”，如今更在吉隆坡开出 2500 平方米的海外直营首店，让麻辣鲜香飘向世界。

朱光玉火锅的成功，在于守住味道本分的同时极致创新。锅底坚持传统牛油熬制工艺，醇厚香浓；菜品上打破常规，虎皮凤爪、千丝黄喉、綦江土包子等特色食材融入火锅，打造出独有的味觉记忆点。场景设计上，“废墟风” 搭配岭南大灯笼，潮酷中透着市井烟火气，成为年轻人打卡胜地。品牌更以 “沸腾华人” 为核心理念，将红灯笼、关公像等中国符号融入空间设计，海外门店推出 “寻源中国” 系列菜品，同时结合属地化创新适配当地口味。从国内核心城市直营布局到海外精细化拓展，朱光玉火锅用脚步丈量市场，让中国火锅成为海外华人的 “乡愁味道”，也让世界读懂中国餐饮的创新力量。

墨比优创：平台赋能，让烟火跨城越海

如果说单个餐饮品牌是散落的烟火，墨比优创则是搭建起的燎原平台。作为专注于餐饮品牌孵化与运营的集团，墨比优创以 “能力筑平台”，通过供应链整合、品牌策划、运营管理等全链路支持，让餐饮烟火跨越地域界限，走向更广阔的市场。

墨比优创旗下孵化了多个知名餐饮品牌，其中 “马路边边麻辣烫” 以复古市井风为特色，还原老成都的烟火滋味，凭借怀旧场景与地道口味成为现象级品牌；“灶门坎卤味烧烤” 则将卤味与烧烤相结合，创新推出卤味烤串，满足消费者对复合口味的需求。通过标准化的供应链体系，墨比优创实现了食材的全球采购与高效配送，确保旗下品牌在不同城市都能保持口味统一；专业的运营团队为品牌提供从选址、装修到营销的全流程支持，降低创业风险。墨比优创以平台之力赋能餐饮创业者，让优质的餐饮模式得以复制，让地道的烟火味道跨城越海，成为餐饮行业规模化发展的重要推手。

百姓餐桌“烟火搭档”，大窑饮品点亮欢聚时光

在每一场热气腾腾的餐饮盛宴中，都少不了饮品的点缀与陪伴。作为《烟火里的中国》栏目合作伙伴，大窑饮品以深耕市场多年的积淀，成为千家万户餐桌的 “烟火搭档”，用多元化的产品矩阵适配不同餐饮场景，点亮每一段用餐时光。

诞生于上世纪八十年代的大窑饮品，承载着几代人的味觉记忆。如今，品牌紧跟消费趋势，深化 “1+2+N” 产品战略，构建起覆盖碳酸饮料、果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、能量风味饮料、茶饮料五大品类的产品矩阵。针对年轻人 “朋克养生” 需求，推出益生元果汁汽水，每罐添加 100mg 维生素 C 与 6000mg 双重益生元；“宜养说” 植物蛋白系列则将传统解辣饮品升级为全时段健康解决方案，完美适配火锅、烧烤等餐饮场景。从街头小店到连锁餐厅，从家庭聚餐到朋友小聚，大窑饮品以劲爽口感与多元选择，成为餐饮烟火中不可或缺的一部分，用品牌温度呼应着人间烟火气。

中国餐饮的生长力量

从长沙的牛蛙到重庆的火锅，从街头的麻辣烫到团圆的饺子，《烟火里的中国》记录的不仅是一道道美食，更是一个个品牌的坚守与创新，是中国餐饮行业的韧性与活力。这些餐饮品牌之所以能在市场中站稳脚跟、持续生长，核心在于守住了味道的根本，抓住了消费者的需求，更传承了中国人对烟火生活的热爱。

烟火气，是食材的本味，是匠心的坚守，是人与人之间的温情，更是一个国家经济活力的生动体现。从单店经营到连锁扩张，从国内市场到海外布局，中国餐饮品牌正在以更开放的姿态、更创新的思维，将地道的中国味道传递到世界各地，让中华饮食文化在烟火氤氲中生生不息。

未来，相信会有更多餐饮品牌在坚守中创新，在传承中发展，而大窑饮品这样的大汽水品牌也将继续陪伴左右，共同书写中国烟火里的新篇章。这弥漫在神州大地上的烟火气，终将汇聚成推动行业发展、滋养美好生活的磅礴力量，让中国味道香飘四海，让人间烟火温暖人心。