香港文匯報訊（記者 莫楠）魚類是港人餐桌上的常見美食。香港城市大學學者最近聯同國際團隊發表研究，綜合過去20年全球3,126個地點的海水監測數據，並運用海洋食物網模型，分析212種可食用海魚的全氟和多氟烷基物質（PFAS）濃度。研究發現，廣泛應用於工業及消費品中的PFAS，在高營養階層掠食性魚類中濃度尤其偏高。由於PFAS具有極高的化學穩定性，難以在自然環境中分解，卻易於在生物體內累積並經食物鏈傳播，對人體健康構成潛在威脅。值得注意的是，即使消費者身處低污染地區，亦可能因進食三文魚、吞拿魚、劍魚、鱈魚等進口魚類而攝入較高濃度PFAS，增加食安風險。
若人體攝入過多PFAS，健康風險將隨之增加，包括可能會影響生殖系統，增加兒童發育遲緩機會，降低免疫系統抵抗感染能力，干擾內分泌系統運作等。就PFAS對海魚的影響，團隊發現，2010年至2021年間，全球海魚的C8-PFAS的中位濃度為0.34納克 / 克濕重，而亞洲地區魚類的C8-PFAS中位濃度達1.03納克 / 克濕重，顯著高於其他地區，當中來自沙特阿拉伯及泰國海域的部分海魚污染程度更分別達11.72及6.06納克 / 克濕重。
研究亦分析了33個國家的漁業及貿易數據，發現高污染風險魚種如鱈魚、希靈魚、鱸魚、三文魚、吞拿魚及劍魚大多產自歐洲，並經貿易流入全球市場；意味即使本地海域污染不高，仍有可能透過進口魚類導致風險「跨境轉移」。
有關研究由中國南方科技大學環境學院教授裘文慧與鄭春苗聯合領導，城大海洋環境健康全國重點實驗室主任梁美儀為共同作者，內地多所大學及美國與加拿大學者參與，成果已於權威期刊《科學》發表。
此外，梁美儀與城大團隊早前亦針對本港水域魚類的PFAS污染進行檢測，結果顯示相關攝入風險不高，但部分魚種如六指馬鮁、青門鱔、黃姑及紅壇魚等的PFAS濃度，相對其他魚類明顯偏高。他提醒，高營養階層掠食性魚類如鱈魚、吞拿魚等，高脂肪含量魚類如三文魚、希靈魚等，以及底棲魚類如紅壇魚，一般有較高的PFAS攝入風險，包括長者、孕婦、幼童及慢性病患者等族群應謹慎選擇減少食用。
