在武陵山腹地的云雾缭绕中，一颗颗拳头大小的土豆从富硒土壤中探出头来。谁能想到，这枚陪伴湖北恩施人300余年的“土疙瘩”，如今已长成年综合效益突破100亿元的“金豆豆”。从山间零星种植到规模化产业集群，从餐桌家常菜到远销海外的高端产品，“恩施土豆”用六十余年的深耕细作，走出了一条“品种优、技术强、产业链全、品牌亮”的乡村振兴之路，成为山区特色产业高质量发展的典范。

恩施市崔坝镇恩施土豆网红打卡基地

育种攻坚：筑牢产业“芯片”根基

产业振兴，良种为先。恩施土豆的崛起，始于一场跨越半个多世纪的“种业革命”。1955年，江西农学院毕业的刘介民扎根恩施，遍访全国科研单位引入460多个品种，历经数百次试验筛选出产量稳定、抗逆性强的“米拉”品种，不仅解决了西南地区百姓的温饱问题，更成为恩施土豆产业的“初代王牌”。1984年，农业部在恩施建立中国南方马铃薯研究中心，为品种创新搭建起国家级平台。

去皮粗加工的恩施小土豆“米拉”

如今，恩施已建成南方最大的马铃薯种质资源库，保存1500余份种质资源，收集种植1680个品种，自主选育鄂马铃薯系列、南中系列等近30个新品种，其中4个入选国家主导（主推）品种。针对马铃薯无性繁殖易染病毒的痛点，科研人员建立“原原种—原种—良种”三级快繁体系，利用海拔差实现一年内制种供种，破解了“种三年需换种”的行业难题。

利川市齐岳山海拔1900米马铃薯原原种生产基地

为扩大良种供给，恩施创新“南种北繁”模式，2025年与兰州榆中县合作在海拔1800-2400米的寒旱区域建立繁育基地，推广“米拉”等9个优新品种，200余亩试验田亩产达2012公斤，较传统模式增产40%—50%，计划三年内将“南种北繁”基地扩展至1万亩以上，让恩施马铃薯良种在全国更多区域落地生根。截至目前，全州高山脱毒种薯基地规模达10万亩以上，种植面积稳定在168万亩以上，产量160万吨左右，占全省土豆规模的“半壁江山”。

科技赋能：让每一寸硒土都生金

恩施96.41%的土壤富含硒元素，森林覆盖率达70%，得天独厚的生态环境为土豆赋予了独特的营养优势，但山区地形也曾制约着产业发展。为破解“靠天吃饭”的困境，恩施将科技赋能贯穿种植全流程，让传统农业插上现代化翅膀。

在种植模式上，“薯玉豆”复合种植技术成为农户增收的“金钥匙”。这种模式下，马铃薯与玉米、黄豆套种轮作，不仅土豆亩产保持在2000公斤左右，还能多收500余公斤玉米和150余公斤黄豆，每亩年均增收2000余元，已入选全省九大绿色“吨粮”模式，并成为全国农业主推技术。恩施市三岔镇种植大户赵年现带领100余户农户推广该模式，800余亩基地让村民邓虎堂单季净利润达4万元，真正实现“一亩三分地，年入好几万”。

“薯玉豆”复合种植模式示范基地。

农技服务下沉让科技落地生根。全州组建“专家+农民技术员+示范主体+农户”的链式推广服务机制，农技人员一年深入田间指导不少于20次，从品种挑选、播种深度到晚疫病防治提供全方位支持。在恩施市崔家坝镇的“农机闹春耕”现场，300余名种植户学习机械耕整地、机播技术，一台播种机一天能种40亩地，相当于过去一二十人的工作量，大幅提升种植效率。同时，绿色防控、高标准农田整治等政策落地，为产业发展筑牢根基，让恩施土豆成为国家农产品质量安全州的“放心产品”，抽检合格率保持高位。

全链升级：小土豆的“身价倍增”魔法

“66吨鲜薯能提取1吨马铃薯蛋白，市场价160万元，而直接售卖只能收入十几万元。”在恩施硕品现代农业科技有限公司的生产车间，常务副总经理梅虎的这笔账，道出了深加工的价值密码。为破解土豆附加值低、季节性强的瓶颈，恩施以工业化理念推进全产业链建设，让小土豆实现“全身是宝”的价值跃升。

恩施土豆长桌宴。

在深加工车间，土豆被“吃干榨尽”：鲜薯经过清洗、破碎、分离，既能制成土豆米、土豆面、粉条等家常食品，也能提取富硒蛋白、蛋白肽等高端原料，衍生出硒土豆植物饮料、蛋白肽片、固体饮料等多元化产品。硕品农业建成5条自动化生产线，富硒土豆米年产能达5000吨；用进口设备生产蛋白肽饮料、即食薯泥等20余种产品，远销东南亚及国内20余个省市。湖北百顺农业开发有限公司生产的“不用泡的粉丝”和“预制小土豆”，成为全国“恩施炕土豆”品牌形象店的核心原料。

农民实现“家门口就业”。

产业链的延伸让就业岗位不断扩容。恩施市三岔镇通过“企业+专业合作社+基地+农户”模式，培育4家专业合作社、1000余个能人大户，吸引1万余人参与产业发展。农博公司的合作基地覆盖15个行政村，近3万亩种植基地让农民实现“家门口就业”；咸丰县“90后”新农人廖运组建直播团队，7个账号粉丝超200万，一年销售土豆400多吨，带动更多农户对接市场。截至2025年，恩施土豆产业带动逾110万农户就业增收，成为巩固拓展脱贫攻坚成果的“主力军”。

品牌出圈：从山间好物到国民品牌

“以前八毛一斤愁销路，现在一块五畅销全国，还能远销日韩、新加坡。”恩施州马铃薯产业协会负责人的话，见证了“恩施土豆”的品牌逆袭。从默默无闻到声名远扬，恩施土豆凭借“小个头、富硒质”的独特定位，走出了一条差异化品牌发展之路。

丰收的喜悦。

品牌建设始于标准引领。恩施牵头制定多项土豆产业技术规范和团体标准，建立“从田间到舌尖”的质量安全追溯体系，确保每一颗土豆都符合绿色标准。如今，“恩施土豆”已斩获中国马铃薯地理标志、国家地理标志证明商标、全国绿色农业十大最具影响力地标品牌、中国马铃薯十大地标品牌等多项荣誉，入选国家农业品牌精品培育计划和中国农业品牌目录，在《2025中国农业品牌声誉评价报告》中位列薯类第一、粮油类第三。

多元营销让品牌热度持续攀升。连续举办9年的“恩施土豆花儿开”系列活动，2025年首次携手“土家女儿会”，通过农特产展示、品牌推介等环节扩大影响力；“小猪拱拱”等品牌推出500克定制包装，精准对接城市消费需求；外交部推介、电商直播、展会参展等多种形式，让恩施土豆从深山走向全国乃至世界货架。同时，恩施创新“劳务品牌+产业”模式，打造“恩施土豆师”劳务品牌，培育农村职业经理人、农业科技领军人才等专业队伍，为品牌发展注入人才动力。

从一粒种子到百亿产业，恩施土豆的崛起，是山区特色农业发展的生动实践。这里有科研人员数十年如一日的育种坚守，有种植户对新技术的积极拥抱，有企业家深耕产业链的创新突破，更有政府部门对产业发展的精准赋能。如今，这颗承载着武陵山人民希望的“金豆豆”，不仅让“世界硒都”的名片更加鲜亮，更为全国山区县如何做好“土特产”文章、实现乡村全面振兴提供了宝贵经验。

站在新的起点，恩施土豆正以“南种北繁”扩规模、精深加工提价值、品牌升级拓市场的姿态，向着更高质量的发展迈进。未来，这颗小小的土豆，必将在乡村振兴的大舞台上绽放更耀眼的光芒，书写更多“土疙瘩”变“金豆豆”的精彩故事。

作者：于斌武