CCTV からのニュース: 春節が近づき、新年の雰囲気が高まってきました。四川省遂寧市では最近、正月豚祭りと新年民俗文化シーズンの活動が開催され、正月豚の屠殺を見物したり、かき汁を食べたり、民俗を鑑賞したりするために多くの観光客が訪れた。
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その朝、興奮と喜びの中で、全員が縁起の良い棒を持ち、200ポンドの新年の豚を率いてハッピーブリッジを渡りました。続いて、正月豚を殺す、解体する、正月豚の服を脱ぐ、正月豚を赤く塗るといった一連の作業が次々と始まり、現場の来場者はその伝統的な工程を間近で鑑賞し、その魅力を感じていた。強くて素朴な田舎の文化。
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新年の豚を殺した後、これはかき汁を食べることの予想される部分です。記者はキッチンで、シェフたちが正午の宴会に必要なあらゆる種類の新鮮な食材をすでに準備しているのを見ました。正午12時、本格的に企画スープ宴会が始まり、珍味を詰めた50席の宴会テーブルが整然と並べられた。宴会では素晴らしい芸術的なパフォーマンスが次々と繰り広げられ、場を無限の楽しさに彩りました。
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黒竜江省宝慶: 幸運を迎えるために新年の豚を育てるにぎやかな新年豚の宴
最近、黒竜江省宝清県で新年の豚の宴が開催されました。
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イベントでは活気のある楊子と龍の舞が披露されましたショーが始まりました。イベントの主役として、村民が竹竿に乗せて担ぎ上げた正月豚が正式デビューし、住民や観光客向けに無料の豚殺し料理も用意された。
安徽省天昌: 新年の強い風味を伝える甘い雪団子
安徽省竹州市天昌市の古代都市龍崗にて、地元のことわざに、雪のように白くて団子のように見える、サクサクでおいしい名物菓子、雪団子があります。春節が近づくと、地元の人々は新年の味が詰まったこのケーキを作ります。
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雪だんごの製造工程は非常に特殊で、まず小麦粉とラードを一定の割合で徹底的に混ぜ合わせ、こねて切り分けて雪だんごの外皮を作ります。発酵したカリカリを包んで、折ったり、巻いたりを繰り返すと、三日月型のお団子の土台が完成します。油パンに餃子の素を入れ、生地の色が白から黄色に変わったら取り出し、油を切ります。冷ましてから、茹で上がったもち米麺と白砂糖を均等に広げ、団子の土台に「雪」を厚く塗り、最後に青梅紅絹を飾って「雪団子」の完成です。
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焼きたての雪だんごは、甘くても脂っこくなくサクサクしていて美味しいです。旧正月には欠かせないお菓子です。
河北省承徳市：舌先にある満州族の風習「八杯」
豊寧満州族自治県の代表的な無形文化遺産プロジェクトとして満州国河北省承徳市「八大丼」は地元を代表する伝統料理の一つで、地元の人々の記憶に伝統の味を伝えています。また、祭りや客人をもてなす特別な伝統料理でもあります。
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豊寧満州族自治県のレストランでは、スタッフが満州族の「八杯」を作るのに忙しい。 8 杯の満州料理は、小豆腐と野菜の漬物炒め、エビと豆腐と卵の煮込み、豚のナックルの煮込み、カエルのたたき、鶏肉とキノコの粉末、新年の豚の煮込み、由布の春の魚、海女など、ユニークな満州料理です。ずん肉料理の構成。全ての料理が海と同じ色の器で提供されるため、見た目も爽やかで味も楽しめ、地域性もしっかりと出ています。
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豊寧では、正月や祭りなどの重要な行事に満州料理の「八椀」で客人をもてなす習慣が今も続いている。現在、満州族の「八杯」は単なる珍味ではなく、文化であり遺産でもあります。
