食品抽检作为食品安全监管的关键抓手，在守护公众饮食安全方面发挥着不可替代的作用。记者日前从市场监管总局了解到，针对食品抽检中检出不合格和问题食品的食品生产企业，市场监管部门在排查整改落实到位的前提下，对企业开展技术帮扶，有效破解中小食品生产企业食品安全防控能力难题。

据统计，今年以来，全国市场监管系统已累计技术帮扶1万余家中小食品生产企业。技术帮扶正在成为企业寻求官方专业技术支持的可靠渠道。

“抽检不合格后企业损失很大，相关产品被下架滞销还被处罚，帮扶服务精准指出了我们的痛点。”河南省焦作市一家方便食品企业负责人说。

因这家企业在食品抽检中多次出现菌落总数和大肠菌群不合格情况，河南省市场监管局派人赴现场查看，从人员卫生管控、生产场所杀菌消毒措施、内包装车间洁净度控制、微生物检验技术操作等方面给予建议，对企业检验人员进行技术指导，现场出具技术帮扶指导建议。

近日，浙江省湖州市市场监管部门组织对近两年来多次检出不合格和问题食品的6家食品生产企业进行了技术帮扶，深入生产现场，就食品的总酸、过氧化值、二氧化硫残留量以及微生物项目不合格情况与企业进行探讨，分析不合格原因，查找出10项问题。

在安徽省阜阳市，市场监管部门开展食品安全核查处置“流动诊所”服务，聚焦菌落总数超标、过氧化值异常、工艺流程不规范等问题，深入企业车间核查设备运行、卫生管理及操作规范，并结合食品安全标准提出整改建议，督促相关问题企业升级设备、完善质控体系，逐项落实整改。

河南省开封市一家饮用水企业产品质量不稳定，多次自行排查一直未能解决问题。今年3月，这家企业向河南省市场监管局申请技术帮扶，河南省市场监管局派出技术专家到企业现场分析研判，发现设备存在隐性故障。企业整改后，后续跟踪抽检均合格。“通过技术帮扶，不仅帮我们解决了抽检不合格的具体问题，还堵住了管理漏洞，提升了质量安全管理能力。”这家企业负责人说。

市场监管总局食品抽检司有关负责人说，坚持精准帮扶原则，对符合条件自愿申请技术帮扶的食品生产企业全力进行帮扶，从源头查风险、除隐患、治违规，帮助企业分析查找抽检不合格原因，提供“一企一策”解决方案，涵盖政策解读、工艺优化、检验能力提升、管理体系完善、技术人员培训等，确保取得实效。

市场监管总局表示，将坚持常态化开展中小食品生产企业技术帮扶，着力解决困扰企业食品安全的技术难题，打造市场监管技术帮扶特色名片，助力食品产业高质量发展，以实际行动守护人民群众“舌尖上的安全”。（记者赵文君）