4月29日，四川省人大常委会举行《四川省促进川菜发展条例》专场新闻发布会。记者从现场获悉，5月1日起，《四川省促进川菜发展条例》（以下简称《条例》）将正式施行。作为全国第二个省级层面为地方菜系立法的专门条例，《条例》共29条，重点围绕川菜产业促进、人才培养、文化传承、创新发展以及相关服务保障等工作进行支持。

《四川省促进川菜发展条例》专场新闻发布会现场。

四川省曾先后出台系列政策文件，推动川菜发展取得积极成效。但政策措施存在阶段性、零散性特点，有必要通过地方立法强化川菜发展法治保障。《条例》学习借鉴《广东省粤菜发展促进条例》立法经验，在遵循《中华人民共和国非物质文化遗产法》等相关法律规定的基础上，紧扣川菜特点和发展需求，将四川促进川菜发展工作中行之有效的做法经验加以总结凝练，上升为法规条文。

四川省人大法制委副主任委员贺江华表示，《条例》着力促进川菜产业发展，坚持促进川菜产业绿色健康发展，推动地标性食材的开发和应用；规定加强绿色食材供应基地建设，提升川菜原辅料供应能力；注重川菜品牌建设，支持川菜老字号保护传承；促进川菜与旅游融合，支持举办川菜美食节等活动，打造四川特色消费场景。

一桌好菜离不开好食材。《条例》着力推动一二三产业融合发展。以健全促进川菜发展工作机制为切入点，将川菜产业布局与资源产地、地域文化、品牌优势相结合，有效促进一二三产业融合发展，着力培育形成完善的川菜产业生态链。尤其是在提升川菜原辅料供应能力上，《条例》明确县级以上地方人民政府农业农村、林业草原等部门应当开发本地区特色农产品资源，推动优质、生态、绿色的农产品种植基地、养殖基地、加工基地、川菜特色原辅料基地建设。同时，加强农产品流通骨干网络和冷链物流体系建设，为川菜产业发展提供保障。鼓励川菜生产经营者与农民专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立协作关系，加强对接合作，保障川菜原辅料来源稳定、安全可靠。

在推动区域协作和川菜国际化方面，《条例》推动跨区域协作，规定根据川菜地方特色菜协作发展需要，建立跨行政区域的协作机制，加强交流合作；支持川菜经营主体积极开拓海外市场，支持川菜厨师赴境外从业，鼓励川菜原辅料企业提升产品品质，推动川菜原辅料等进入国际市场。

在加强川菜文化传承和弘扬方面，《条例》规定加强川菜文化发掘，组织开展川菜文化理论研究和本地川菜文化资源调查；加强川菜文化资源数字化保护，运用信息化手段记录特色菜品传统制作技艺、发展史料；加强川菜文化传播，鼓励影视剧等文化产品融入川菜元素，鼓励有条件的博物馆、方志馆等开设川菜专题展览，鼓励支持学校开展川菜文化知识宣传普及活动。

在优化人才培育和创新发展方面，《条例》支持有条件的高等学校按照规定设立川菜相关专业或者课程，培养川菜高层次专业人才；鼓励企业开发川菜相关乡村振兴项目，对接市场用工需求开展就业帮扶等培训；明确支持川菜原辅料新品种培育和川菜新技术、新产品、新工艺、新设备研发，鼓励支持利用药食同源的川产道地中药材开展川菜药膳、食疗的研究和开发。

作者：姚汶男 农民日报·中国农网记者 张艳玲