央视网消息：“好雨知时节，当春乃发生。”2月18日，我们迎来春季的第二个节气——雨水。雨水节气正是春耕备耕的重要时节。

进入雨水节气，暖湿气流会更加活跃，降水会比立春节气明显增多，而且气温也进入了回升的快车道，从初二到初四，黄淮至长江沿线多地累计升温幅度可超15℃，将创下今年以来气温新高，石家庄、西安20日的最高气温将超过20℃。

而初五开始，会有一股较强冷空气登场，初六初七前后，我国大部地区的天气将会出现转折，中东部部分地区降温可达12至14℃，南方的降雨也将增多，我国大部地区又会经历气温冲高后大幅的回落。

江西全南：雨水至 嫩笋鲜 农家灶间年味浓

雨水节气，草木萌动，在江西赣州全南县，春雨过后，当地龙源坝镇的竹林里，嫩笋开始破土冒尖，村民们采挖这春日“第一鲜”烹制美食，既是舌尖美味，也是团圆年味儿。

雨后，龙源坝镇坪山村竹林里的泥土湿润松软，笋尖悄悄冒尖了。村民黄津城一家一早就带着工具，熟练地采挖刚破土的嫩笋，不一会儿就收获满满。回到家中，切根、剥壳、清洗，一家人为制作菜肴做好准备。

嫩笋能制作多种美食，用来炒腊肉是最受欢迎的。腊肉在热锅里慢慢煸出金黄透亮的油脂，焯过水的笋片下锅，旺火爆炒，咸香与清甜瞬间交融。

锅气未尽，酸菜入锅。笋丝与酸辣椒同炒，酸香开胃，清新解腻。以嫩笋为主题的菜肴陆续出锅，灶间飘香，满屋暖意。

全南县龙源坝镇坪山村村民 黄津城：腊肉是自己晒制的，有团团圆圆的年味，希望新的一年里像这笋一样节节高。

湖北恩施：鲜嫩油菜薹 春日滋味正当时

菜花也就是油菜花，是雨水节气的花信之一。油菜花全身是宝，在湖北恩施，家家户户的春节餐桌上，鲜嫩的油菜薹是最受欢迎的蔬菜之一。

立春过后，气温回升，油菜薹迎来了快速生长过程，雨水节气，嫩梢抽芽，花苞待放，正是最鲜嫩的时候。

油菜薹的嫩茎秆、花蕊均可食用，口感清甜、膳食纤维丰富，是恩施人春日餐桌上的天然鲜食。

新鲜采摘的菜薹只需要简单清洗就可下锅，加猪油、蒜蓉，要大火爆炒，放一点辣椒段，放一点糖，会增加口感，更加脆甜，再加点儿盐简单调味，快炒五分钟，鲜嫩诱人的清炒油菜薹出锅。

美味即成，直接端上餐桌，辛勤耕耘了一年的家人们围坐在一起，共享美食，同庆新春佳节。